十割蕎麦の打ち方(作業中)
（材料）
| 品名 | 数量 | 摘要 |
|---|---|---|
| 蕎麦粉 | ||
| 水 | ||
| 打粉 |
（道具）
| 品名 | 写真 | 摘要 |
|---|---|---|
| 捏ね鉢 | |
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| 水差し | |
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| のし板 | |
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| 麺棒 | |
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| 麺切包丁 | |
（打ち方）
| 手順 | ①水廻し | 解説 |
|---|---|---|
| ０１ |  |
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| ０２ |  |
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| ０３ |  |
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| ０４ |  |
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| ０５ |  |
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| ０６ |  |
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| ０７ |  |
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| ０８ |  |
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| ０９ |  |
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| １０ |  |
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| １１ |  |
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| １２ |  |
| 手順 | ②捏ね | 解説 |
|---|---|---|
| ２１ |  |
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| ２２ |  |
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| ２３ |  |
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| ２４ |  |
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| ２５ |  |
| 手順 | ③延ばし | 解説 |
|---|---|---|
| ３１ |  |
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| ３２ |  |
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| ３３ |  |
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| ３４ |  |
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| ３５ |  |
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| ３６ |  |
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| ３７ |  |
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| ３８ |  |
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| ３９ |  |
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| ４０ |  |
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| ４１ |  |
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| ４２ |  |
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| ４３ |  |
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| ４４ |  |
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| ４５ | |
| 手順 | ④切り | 解説 |
|---|---|---|
| ５１ |  |
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| ５２ |  |
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| ５３ |  |
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| ５４ |  |
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| ５５ |  |
（後書）
| 講 師 | 鈴木 千賀子 先生 | |
| 講習日 | ２００７年４月１日 | |
| 場 所 | 茨城県龍ヶ崎豊作村 | |
| 撮 影 | soejima |